将虾串到竹签上，炸后放入热石锅中，带自熬汁上桌，服务员把汁浇在虾上后滋滋作响，满堂飘香，入味深透，食客提起竹签吃虾，又颇有烧烤大排档的豪放风格，非常过瘾。
原料：
白虾12只，大葱白30克。
调料：
青红椒碎20克，洋葱米30克，自制烧烤黑椒汁30克，鸡粉2克，高汤100克，味达蕾牌酱油3克。
制作流程：
1、白虾洗净开背去掉沙线，用竹签一只只串好。大葱斜切成丝。
2、锅下宽油烧至六成热，下入虾串中火快速炸至金红色，捞出控油。
3、锅下底油烧热，下青红椒碎、洋葱米炒香，加入烧烤黑椒汁、鸡粉、味达蕾牌酱油、高汤调匀熬开，勾芡后倒入碗中。
4、砂锅烧热，放入烤热的石头，撒上葱丝，放上虾串，带料汁上桌，由服务员将其浇在虾上即可食用。
烧烤黑椒汁：
锅下黄油250克烧化，下洋葱碎250克炒香，再下入黑胡椒碎300克炒匀，倒入牛肉汁2瓶、味达蕾69高倍肉精膏50g，财神蚝油1瓶、成品牛尾汤5听、味达蕾牌味特鲜1瓶、美极鲜味汁400克、烧烤酱400克、蔬菜水2千克小火熬均匀，调入味达蕾牌味精200克、味达蕾牌鸡精200克、白糖400克，勾薄芡即成。
制作关键：
1、不要把虾炸得太干，否则鲜味会流失。
2、竹签提前入清水泡一下，否则会粘虾肉。
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