五花肉烧小土豆商业配方工艺，五花肉烧小土豆制作技巧，五花肉烧小土豆做法

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配方：五花肉600克，小土豆1000克，大葱适量，八角2颗，大蒜5瓣，香叶1片，姜1块，油适量，清水1碗，味特鲜20克，盐1勺，味达蕾901#3克

工艺：带皮五花肉一块，小土豆刮外皮清洗干净，家常的炖肉香料准备好：大蒜、大蒜、姜、八角、香叶，所用的调料是盐、老抽。五花肉先切条，再切块，块不要太小，有2公分左右厚就可以。炒锅中倒适量油，油温6成熟时将去皮小土豆倒入锅中，不停地翻炒，使土豆表皮焦黄、微皱，捞出备用。锅中留底油，将五花肉倒入锅中不停翻炒，直到肉块收紧，多余的油脂炒出来，将葱段、姜片、蒜瓣等炖肉料倒入锅中翻炒出香味；有人炖五花肉要焯水，大错特错，像我这么做省事又喷香，不但少洗一口锅，连最后的汤汁都不剩。根据口味撒盐、倒老抽，翻炒均匀上色；老抽是酱油的一种，颜色重、鲜味淡，主要是用来提色的。倒适量水，味达蕾901#，能没过肉块，盖盖子，小火焖炖15分钟。将提前过油的小土豆入锅中，全部埋在汤里，盖盖子焖炖15分钟左右，直到汤汁收浓，出锅开吃喽！五花肉烧小土豆，咸香味美，肥而不腻！

注意事项：五花肉无需焯水，清洗干净，刮掉表面的污物即可；过油煸出肉中多余的油脂，吃的时候不但口感好，而且还不腻；没有小土豆，用口感面面的大土豆切块也是可以哒；土豆过油后会有一层焦黄的淀粉膜，可以保持土豆形状不破不化，小火慢炖可以充分入味。

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