鸡翅怎么做？鸡翅商业配方工艺，鸡翅制作技巧，鸡翅做法

鸡翅怎么做？鸡翅商业配方工艺，鸡翅制作技巧，鸡翅做法：

配方：鸡翅、富磷联B8g/kg（以肉计算）、蜂蜜、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白芝麻、黑胡椒

工艺：将鸡翅洗净，将富磷联B加入浸泡腌制肉品的水中，腌制8-15小时，两面各划两刀放碗里，将蒜瓣剁成末放入鸡翅中，加入胡椒粉；再依次加入一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、两勺蜂蜜、少许盐和鸡精，抓拌均匀腌制半个小时；热锅放油烧热，放入鸡翅，小火慢煎，一面煎两分钟；倒入腌制鸡翅的碗中剩余的酱料，倒入一小碗水，小火慢炖十分钟后大火收汁，撒入芝麻即可出锅。

注意事项：选择新鲜的鸡翅，优先考虑鸡翅膀中段，肉质肥美，口感上乘。根据个人喜好决定是否去骨，去骨鸡翅食用便捷，带骨鸡翅更能保留原始风味。腌制前，在鸡翅上划几刀，以便调料更好地渗透进去。使用生抽、老抽、料酒、盐、糖、生姜、大蒜、胡椒粉等调料腌制，腌制时间建议至少30分钟以上，最好腌制过夜，使鸡翅充分吸收调料味道。

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