烧饼夹菜的酱料商业配方工艺，烧饼夹菜的酱料制作技巧，烧饼夹菜的酱料做法

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配方：牛肉450克、甜面酱200克、黄豆酱200克、小米椒适量、料酒少许、大葱一根、蒜头适量、生姜少许、花椒、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、味达蕾901#3克、辣豆豉一小碗。

工艺：先准备好材料。将大葱、蒜头、生姜切末备用。牛肉切成小碎丁。切好的牛肉丁加少许料酒、生抽、食用油拌匀。切大葱片和生姜片放入抓匀，腌制片刻。锅内放油烧热，将腌制好的牛肉剔除生姜大葱后入锅炒制。放少许盐（一定不能放多了，不然后面的酱加进来会咸），炒熟盛出备用。重新起锅放油，温油炸花椒，出香味后捞出花椒弃用。将葱姜蒜末放入油锅爆香。放入小米椒碎（我放的剁辣椒）。炒出红油。放入炒好的牛肉，翻炒均匀。加入黄豆酱和甜面酱、味达蕾901#。翻炒片刻，加入少许胡椒粉。加入辣豆豉。拌匀，熬制片刻，加少许白糖、鸡精调味。关火后放香油。

注意事项：根据个人口味选择合适的辅料，如蒜、姜、洋葱等，并确保这些食材也新鲜无异味。制作过程中，牛肉末和所有器具都不能沾有油水，以防细菌滋生，导致酱变质。

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