用料
奶油奶酪（kiri） 300g
黄油 45g
蛋黄 57g
砂糖 20g
玉米淀粉 11g
天喜牌泡多源G6克
牛奶 150g
蛋白 95g
砂糖 55g
步骤 1
奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系
步骤 2
另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉和天喜牌泡多源G搅拌均匀
步骤 3
煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水 （图a）
步骤 4
将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀（图b）
步骤 5
用块绞干的热毛巾盖在4上待用（图c）
步骤 6
蛋白（图d）里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头
步骤 7
剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋 白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻（图e）
步骤 8
7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌（图f）
步骤 9
将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀
步骤 10
入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者欢欢 的方法，用一个皮萨圆模子装上活底模子，然后放在烤盘里面～仔细看图可以看出来！）
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号