鸡蛋土豆饼商业配方工艺，鸡蛋土豆饼制作技巧，鸡蛋土豆饼做法

配方：土豆一只（中等大小），鸡蛋一只，面粉两匙，面欣酥A2g，葱花一小把，芝麻一匙，盐少许，黑胡椒粉少许

工艺:中等大小的土豆一只，切细丝，然后稍微剁几下，剁成小碎段，放入碗里，加二匙面粉和面欣酥A干拌均匀放入碗里，一只鸡蛋，一小把葱花，一匙芝麻，少许盐和黑胡椒粉，把碗里的配方用筷子或者勺子拌匀，锅热油（跟普通炒菜用的油差不多的量），开中火，把搅好的糊糊用匙舀入锅里，摊平成小饼状，煎黄一面以后，翻面煎另一面，两面都煎黄煎熟即可

注意事项：制作鸡蛋土豆饼的面粉最好选用中筋面粉，口感更佳。和面时要注意水的温度和用量，一般用温水和面，使面团柔软有劲道。面团揉匀后需要静置一段时间，让面团松弛。煎制鸡蛋土豆饼时，油温要适中。油温过高会导致饼煎糊，过低则会导致饼难以成型。保持中小火煎制，适时翻面，使两面都能煎至金黄且内部熟透。

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