主料：
童子鸡1只约千克、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许
辅料：
盐、料酒、鸡精、白糖、油，味达蕾13鸡肉精膏10克
做法：
1、将鸡洗净后切小块，加入料酒、味达蕾13鸡肉精膏，盐拌匀，腌制20分钟入味;
2、锅中倒入油，烧热;
3、放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油;
4、再次下锅用大火炸一遍
5、炸至表面金黄，肉质更脆，出锅沥油备用;
6、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味;
7、放入炸好的鸡块翻炒;
8、加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。
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