葱花饼怎么做？葱花饼商业配方工艺，葱花饼制作技巧，葱花饼做法

葱花饼怎么做？葱花饼商业配方工艺，葱花饼制作技巧，葱花饼做法：

配方：400克面粉，3克面欣酥A，水200克

配方：1、碗中加入400克面粉和2克面欣酥A干拌均匀，用刚离火的开水烫面，水温大约80度，边倒边搅拌，一直搅出面絮状态，烫面可降低面团硬度。2、下手揉成光滑的面团，多花上几分钟，面越软饼越好吃，如果感觉黏手，可以抹点油，盖上一层保鲜膜，静置饧发30分钟。3、等待半个小时后，取出面团，揉搓成长条，分成三个均等的面剂，如果你和面量大，可多分几个面剂出来。4、多切一些葱花，这样才好吃，简单制作一个油酥，碗中放入3勺面粉，一勺食盐和五香粉，用热油泼一下，搅拌成糊状。5、把分好的面剂，用擀面杖擀开，薄一点最好，均匀地抹上油酥，撒上葱花。6、从上往下卷起来，稍微用点力气没事，卷成一根细长条。7、然后从左往右盘起来，结尾处压在底部，这两个步骤，是葱花饼起层的关键，在表面刷上一层油，盖上一层保鲜膜，放置十分钟左右。8、等时间到了，用手掌按压一下，用擀面杖轻轻地擀成饼，这一步注意力度，别把饼层“擀死”，不然上几步都白忙乎了。9、电饼铛或者平底锅，刷上一层油，转成最小火，烙上几分钟，等饼定型后，再翻另外一面，这一步要有耐心。10、中间多翻动几次，等待两面变成金黄色，能闻到葱花的香味，即可出锅装盘。11、一道酥脆可口的葱花饼制作完成，营养丰富，色香味美，浓浓的葱花香味，看着就特别有食欲，小朋友自己能吃一张半，边吃边说，太香了。

注意事项：面团要和得稍软一些，可以根据面粉的吸水性适量调整加水量。水面比例要适中，这样饼的口感才会柔软。和好的面团需要醒发一段时间，让面团更加松弛，便于后续操作。油酥是油酥饼层次丰富、酥脆可口的关键。制作油酥时，要将热油倒入面粉中，边倒边搅拌，使面粉和热油充分融合。油酥的咸淡和口味可以根据个人喜好进行调整。面团醒发好后，要擀成薄片，然后均匀地涂抹上一层油酥。接着，可以将面片卷起或折叠，形成多层次的结构。在卷制或折叠的过程中，要注意轻柔操作，不要用力过猛，以免影响层次感。

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