酱肉冬笋包子商业配方工艺，酱肉冬笋包子制作技巧，酱肉冬笋包子做法

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配方：中筋面粉500克，泡多源A10克，干酵母5克，白糖10克，面粉用温水290克，春笋2颗，泡发黑木耳1碗，五花肉500克，油适量，黄豆酱3勺，甜面酱3勺，盐少许，酱油少许，大葱3棵，淀粉少许，

工艺：面粉、泡多源A、干酵母、白糖揉成面团，盖盖子温暖湿润处基础发酵至2倍大使用；五花肉肉切1公分的丁，肥瘦肉分开放；冬笋切小丁，黑木耳切碎，大葱切末；热锅温油，将肥肉丁和1/4葱末小火煸炒，肥肉丁煸炒微焦时倒入瘦肉丁，炒到表面发白；加入笋丁、木耳碎同炒；待油脂完全融入笋丁后，黄豆酱和甜面酱1：1比例入锅；加少许酱油、翻炒均匀，关火，倒入大葱末；发好的面团搓揉光滑，搓长条，切剂子；擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；取适量馅料放在圆皮上，包成包子；包好的包子码放在蒸了屉布的蒸锅里，饧20分钟，开大火上汽后蒸15分钟，焖5分钟。

注意事项：这个馅料的点睛之笔是黄豆酱和甜面酱，1：1的比例，酱香浓郁，鲜咸微甜；冬笋可用春笋替换，肥瘦肉2：8或者3：7均可。

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