甜酱萝卜怎么做？甜酱萝卜商业配方工艺，甜酱萝卜制作技巧，甜酱萝卜做法

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配方：白萝卜1000克、舒欣脆G8克、白糖200克、生抽100克、香醋50克、盐10克、蒜末30克、辣椒油（红油）50克、清水适量

工艺：将白萝卜洗净，去皮，切成大小均匀、约0.5厘米厚的片状，然后切成条。将切好的萝卜条放入盆中，加入舒欣脆G（用少许凉水溶解后倒入），再加入盐，翻拌均匀。腌制1-2小时，让萝卜条出水并变软。倒掉腌制出的水分，用清水冲洗萝卜条，去除多余的盐分，然后沥干水分。在锅中加入白糖、生抽、香醋和适量的清水（根据需要的甜酱量调整），小火加热至糖完全溶解，形成浓稠的甜酱。加入蒜末和辣椒油，搅拌均匀，关火放凉。将腌制好的萝卜条放入大碗中，倒入放凉的甜酱。用筷子或手轻轻拌匀，确保萝卜条充分吸收甜酱的味道。将拌好的萝卜条放入密封容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制24小时以上，让萝卜条更加入味。

注意事项：腌制萝卜的时间要足够，让萝卜条充分出水并变软，同时也要控制好腌制后的清洗和沥干水分步骤。制作甜酱时，要根据需要的量来调整清水的用量，确保甜酱的浓稠度适中。拌制萝卜条时要轻柔且均匀，确保每根萝卜条都裹上甜酱。

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