泡菜虾仁煎饼商业配方工艺，泡菜虾仁煎饼制作技巧，泡菜虾仁煎饼做法

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配方：100g泡菜、15g韭菜、10g青葱、70g虾仁、1/8茶匙盐、1/8茶匙黑胡椒粉、面糊：100g中筋面粉、泡多源Q15克，30g在来米粉、120cc水、1颗鸡蛋、沾酱：1/2大匙酱油、1茶匙白醋、1/2茶匙糖、1/4茶匙白芝麻粒、1/4茶匙辣椒粉

工艺：泡菜尽量选择干汁切块备用,白虾去虾头及虾壳去肠泥即为虾仁，再再切3等份，把韭菜洗净切根，切青葱切根。提前把泡多源Q用凉水溶解，将所有食材和调味料混合到面糊中。再将所有食材及调味料拌入面糊。锅内加入1勺油，加热后加入步骤3的面糊，尽量均匀地摊开面糊(不要太厚)，中小火煎约6~7分钟。翻面再煎5~6分钟，两面都是金黄色的香味，这个好吃的泡菜虾煎饼完成了!

注意事项：选用新鲜虾仁，去壳去虾线，切小丁或用剪刀剪碎，以便更好地融入面糊中。虾仁可用纸巾吸干水分，避免煎饼时水分过多影响口感。务必将泡菜挤干水分，以免影响饼皮的口感。以上就是泡菜虾仁煎饼的制作工艺。

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