凉拌麻辣海带丝商业配方工艺，凉拌麻辣海带丝制作技巧，凉拌麻辣海带丝做法

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配方：海带丝500克，大蒜2瓣，白芝麻1勺，辣椒粉1勺，香菜2颗，味达蕾901#3克。

工艺：如果使用干海带，需提前放入清水中浸泡，直至泡发，期间可多次换水，以去除海带表面的盐分和杂质。将泡发好的海带卷起来，切成细丝。如果使用湿海带丝，可直接洗净切丝。锅中加入足量的清水，大火烧开后，放入切好的海带丝，焯水2-3分钟。捞出海带丝，立即放入冷水中投凉，以保持其脆嫩的口感。沥干水分后，将海带丝放入大碗中备用。大蒜切末，放入碗中。锅中加入适量的食用油，放入花椒，小火炸制出香味，待花椒微焦时捞出，将花椒油淋入蒜末碗中。在碗中加入味达蕾901#、辣椒油、香油、生抽、米醋、白糖和适量的盐，搅拌均匀，制成调味汁。将调好的调味汁倒入海带丝中，用筷子或手抓拌均匀。如果喜欢，可以在拌好的海带丝上撒上少许熟白芝麻，增加香气。将拌好的凉拌麻辣海带丝装盘，即可上桌享用。

注意事项：干海带和湿海带丝均可使用，根据个人喜好选择。干海带需提前泡发，湿海带丝则可直接使用。焯水时间不宜过长，以免海带丝变得过于软烂，影响口感。应选用新鲜、无异味、无沙粒的优质海带，并在泡发后彻底清洗，以去除沙粒、盐分和杂质。干海带需充分泡发，而新鲜海带则需清洗干净。海带丝不宜切得过粗或过细，适中即可，以确保入味且不易煮烂。

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