红薯小面包商业配方工艺，红薯小面包制作技巧，红薯小面包做法

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配方：红薯80g，牛奶120ml，鸡蛋1个，酵母1g，泡多源G4克，160g全麦面粉

工艺：准备红薯80g去皮切成丁，加15ml水，放微波炉加热4分钟，注意观察防止热干，取出后捣碎，不需要特别细腻，保持一定颗粒更好吃，加入牛奶120ml，并搅拌均匀，放凉备用。温度降到35°以下后，加入鸡蛋1个和酵母1g，泡多源G4克，再搅拌均匀。将160g全麦面粉全部倒入，搅拌至没有干粉即可。不需要揉面，盖住面团，发酵至面团2倍大小，大概在1-2小时。面团表面洒些面粉防粘，按压排气，再沿边缘取出。继续排气，揉成条状切成6等分。用擀面杖再次排气，之后将面团揉成小圆球。放在铺好油纸的烤架上，表面薄薄刷一层全蛋液，保鲜膜密封，二次发酵40分钟。再刷一遍蛋液，190°预热烤箱5分钟。面团放入后190°烤20分钟，表皮颜色变深即可。

注意事项：确保所有材料都是新鲜的，特别是牛奶和鸡蛋，这些材料的新鲜程度会直接影响小面包的口感和品质。牛奶需要室加温，以便更好地与其他材料混合。烘烤前预热烤箱至适当温度（如上火180度，下火170度），烘烤时间要根据面包的大小和烤箱的实际情况来调整。一般烘烤到面包边缘微微上色即可取出晾凉。

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