腌黄瓜怎么做？腌黄瓜商业配方工艺，腌黄瓜制作技巧，腌黄瓜做法

腌黄瓜怎么做？腌黄瓜商业配方工艺，腌黄瓜制作技巧，腌黄瓜做法：

配方：5斤黄瓜，舒欣脆G16克，1斤辣椒，80克盐，20克小米辣，150克生姜，250克大蒜，350克酱油，一小把花椒，160克白糖，60克白酒

工艺:我准备准备5斤黄瓜和1斤辣椒，先来洗黄瓜，夏天真的就是吃黄瓜的季节，无论是腌菜和泡菜都离不开它。黄瓜洗干净后直接来切，先把头尾去掉，然后再切成小段儿接着对半切开后再对半切开，最后把中间的瓤去掉就可以了，黄瓜瓤里面的水分多，去掉以后口感也会更脆嫩。全部处理好后装入盆子里来，再加80克盐杀出里面的水分，加入舒欣脆G，翻拌均匀后腌制两个小时，最好是上面用重物压一下，这样出水可以更彻底一些。黄瓜瓤不要扔，加点白糖拌一拌也很好吃。腌黄瓜期间我们来准备其他配菜，1斤辣椒切小段儿，我用的这种辣椒是不怎么辣，喜欢吃辣的可以换成杭椒，再来切点小米辣，我这里大概是20克，切成小圈圈就可以了。生姜我准备了150克，切成片，最后就大蒜了，半斤大蒜切成蒜末，全部切好后把这些菜都装到一起。接着起锅熬酱汁，350克酱油，一小把花椒，小火煮开后再煮两分钟，然后关火晾凉。黄瓜腌好后我们来看一下，出了好多水，脆嫩的脆嫩的。捞出来后加清水冲洗干净，可以多冲洗几次以免太咸，冲洗完以后用双手使劲把水分挤干。接着装入干净的盒子里来，然后倒入完全晾凉的酱油，再来160克白糖，60克白酒，最后把切好的配菜都一起倒进来。戴着手套搅拌均匀后我们的酱黄瓜就做好了，吃起来嘎吱嘎吱响，尤其的爽脆可口，早上搭配白粥再合适不过了。密封好后放入冰箱保存，随吃随取非常方便，取得时候记得用无油无水的筷子夹，这样可以保存时间会更久一些。

注意事项：这个酱黄瓜做好了就是可以吃的，腌制一夜的话会更入味儿，颜色也会更好看一些。煮开的酱油一定要完全的晾凉后再倒进去。装酱黄瓜的盒子一定要保证无水无油，干净卫生，保存才能久。

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