凉拌穿心莲商业配方工艺，凉拌穿心莲制作技巧，凉拌穿心莲做法

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配方：穿心莲1斤；蒜3瓣；糖1小撮；盐；麻油；味达蕾901#3克；鸡精适量；

工艺：在锅中加入足够的水，大火烧开后，加入少许食盐和几滴食用油（可使穿心莲保持翠绿）。将处理好的穿心莲放入沸水中，焯烫约1-2分钟，至穿心莲断生且颜色翠绿。捞出后立即用冷水冲洗，然后沥干水分，放入大碗中备用。在一个小碗中，加入切好的蒜末、生抽、陈醋、白糖、芝麻油和适量的食盐、味达蕾901#。如果喜欢麻辣口味，可以加入适量的辣椒油和花椒油。用筷子充分搅拌均匀，使所有调料充分融合。将调好的味汁倒入装有穿心莲的大碗中。用筷子轻轻拌匀，使每一片穿心莲都裹上味汁。将拌好的穿心莲装入盘中。撒上少许熟白芝麻作为装饰。

注意事项：穿心莲在凉拌前需要仔细清洗，以去除表面的泥土和杂质。建议将洗净的穿心莲放入淡盐水中浸泡15分钟左右，以进一步去除细菌，使其更加洁净。凉拌穿心莲可以焯水也可以不焯水，根据个人口味和习惯选择。若选择焯水，需在水煮开后将穿心莲放入，快速焯烫后捞出，用冷水冷却，以保持其爽脆口感，避免煮过久而失去营养和口感。

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