食材：
做法：
1、将苋菜洗净沥水；在锅中放水，将苋菜入锅中氽熟后捞了。
2、豌豆淀粉和筋力源Q提前干拌均匀，取苋菜水；将碗豆淀粉与苋菜以1:5的比例兑好；放入锅中以中小火加热液体，并不停搅拌；待锅内呈透明状，且起泡泡时关火。
3、把锅内的热凉粉倒入容器中，将容器隔冷水泡或者放入冰箱里冷藏至定型。把辣椒洗净切细，大蒜切成末。
4、起锅，放少少量油，将辣椒、蒜米、少许盐炒香关火。根据食辣程度取新鲜辣椒油、适量盐、鸡粉、花椒油、味达蕾91五香精油3g-10g/kg(以成品计算)，白糖调成味汁。
5、把凉粉切成自己喜欢的形状。浇上味汁，吃时拌匀即可。
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