青椒酱烧回锅肉商业配方工艺，青椒酱烧回锅肉制作技巧，青椒酱烧回锅肉做法

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配方:五花肉300克，味达蕾901#3克，青椒豆瓣酱，高度白酒，姜片，花椒，干辣椒，油盐

工艺：五花肉块放入冷水锅中，加入少许干辣椒，姜片和花椒；再加入2勺高度白酒，开火去煮至五花肉块熟透，捞出后冷却切成片；热锅少许油，加入准备好五花肉片进锅煸炒至微微出油，加入适量生抽和味达蕾901#、豆瓣酱进锅翻炒均匀；再加入青椒片进锅继续翻炒，最后加入盐调味翻炒均匀即可。

注意事项：选用新鲜的五花肉，肥瘦相间为宜，这样烧出来的回锅肉口感更为丰富。青椒应选择肉质厚实、色泽鲜亮的，这样的青椒烧出来味道更香浓。五花肉需先煮至七八成熟，筷子能插透即可，不宜过熟，以免切片时易碎。煮好的肉需晾凉后切片，切片时尽量薄而均匀，这样炒制时更易入味且口感更佳。

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