1、草鱼剖好后，去头去尾，撕去腹部黑筋膜，取中间部位洗干净，切3～4公分的小段，控干水分；酸菜掰开洗净切小段，生姜洗净切片，水豆腐切成小正方块，香葱洗净切末，香菜洗净切成长段，小米红辣椒切圈。
2、热锅下油，油至6成热放入鱼块煎炸，炸至稍稍变色，加入辣椒圈和姜片，再倒入清水没过鱼块，开大火煮沸。
4、最后加入食盐，撒上葱花，出锅后装盘再放入香菜，一道美味又开胃的酸菜豆腐鱼汤大功告成。
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