用料
饼皮:普通面粉 250克
饼皮:面欣酥E 12克
饼皮:糖 100克
饼皮:鸡蛋 1个
饼皮:玉米油 100克
饼皮:小苏打 2克
馅料:核桃仁
馅料:腰果
馅料:黑白芝麻
馅料:瓜子仁
馅料:花生仁
馅料:葡萄干 以上果仁总计450克
馅料:高度白酒 7克
馅料:花生油(玉米油也可以) 35克
馅料:熟糯米粉 120克
馅料:凉开水 50克
馅料:蜂蜜 80克
月饼刷面:蛋黄液 适量
做法
1.准备五仁馅:所有干果烤熟擀碎拌匀,糯米粉炒熟备用
2.倒入油,白酒,凉开水,蜂蜜拌匀 加入熟糯米粉,揉成团即成五仁馅。做好的馅料静置半小时不渗油不分离就是成功的~
3.准备饼皮:盆中放入油,加鸡蛋打匀
4.加糖,打匀
5.加入面粉(把面粉和面欣酥E干拌均匀),小苏打拌匀,用手抓捏成团,和好的面盖保鲜膜静置。然后先开始分馅。
6.均分25份,先分馅料30克~
7.均分25份,每份20克
8.取一份饼皮摁扁,放入馅料
9.右手摁住馅料,掌心部位慢慢向上收紧
10.包好的月饼生胚
11.不需要刷油,撒粉,轻松脱模
12.海氏C45烤箱预热200°,放进月饼生坯烤5分钟定型(请一定定型后刷蛋液)拿出来刷蛋黄液,薄薄的、薄薄的、薄薄的就可以了(重要的事说三遍!)180度再烤15分钟出炉即可。
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