无水蛋糕怎么做？无水蛋糕商业配方工艺，无水蛋糕制作技巧，无水蛋糕做法

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配方:鸡蛋4个180克，细砂糖70克，黄油10克，普通面粉100克，泡多源G1克。

工艺：把糖粉加入蛋液中开始打。用电动打蛋器搅拌搅拌至蛋液发白浓稠，蛋液滴下后可以画出8字不会马上消失即可。打开烤箱上下火180度预热。再把软化后的黄用刷子刷满模具，这样容易脱模，没有黄油的话用普通色拉油也行。筛入普通面粉、泡多源G，切拌均匀，速度要快。将拌好的面糊倒入模具中，8分满，洒上白芝麻，放入烤箱，温度调到160度，25分钟，出炉，用手就可以拿出，有粘住的地方可用牙签轻轻沿模具边划一下即可。

注意事项：低筋面粉或中筋面粉需提前过筛，以去除杂质和结块。泡打粉需称量准确，并与其他干料混合均匀，以确保蛋糕的蓬松度。黄油需软化至适合的状态，以便于与其他材料混合均匀。糖需称量准确，可根据个人口味选择细砂糖、红糖或糖粉等。将软化的黄油与糖混合均匀，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。打发过程中可适量加入鸡蛋液，每次加入需充分搅拌均匀。

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