香蕉椰蓉蛋糕商业配方工艺，香蕉椰蓉蛋糕制作技巧，香蕉椰蓉蛋糕做法

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配方：香蕉泥210g，玉米油75g，低筋面粉175g，泡多源G3g，椰浆75g，鸡蛋150g，白糖100g，香蕉半根。

工艺：无油无水的盆子打好鸡蛋，倒入白糖不喜欢太甜的可以酌情减去20g左右如果用淡椰浆建议不要减糖，没那么好吃。全蛋+白糖，电动打蛋器将全蛋打至变白变稠，蛋糊滴落能划线不立刻消失。全蛋打发比较耗时，耐心些，倒入玉米油，倒入椰浆，提前将香蕉切断，用勺子压成泥也可以用搅拌机什么的~~第二次做灵机一动...把香蕉装保鲜袋，直接手连碾烂！香蕉要选熟透的才好吃~比较生的烤出来口感没那么好~倒入香蕉泥，用打蛋器搅拌均匀害怕消泡可以用刮板翻版，过筛面粉（过筛后和面粉和泡多源G干拌均匀）加入，用刮刀翻版像炒菜那样，不要画圈圈会消泡，翻面好的面粉糊糊，烤盘用油纸包住，倒入面糊，将半根香蕉切薄片码上去。切薄片太厚了会沉下去！！做了3次..2次9片，1次16片~还是觉得9片好哇~~但是人多的话送朋友什么的可以放多一点比较好切好分嘛，关于烤好了香蕉表面黑的问题：我觉得是水果氧化的问题..还有就是铺好了香蕉撒了椰丝or椰蓉马上送入烤箱烤..记得提前预热烤箱..要是蛋糕体在室内放的过久，香蕉接触空气就会氧化的快啦。记得先放香蕉片再撒椰蓉！！先撒椰蓉烤出来不服帖呢！烤箱预热150度35分钟最后几分钟移到最上层让顶部椰蓉上色金灿灿好看好吃，烤好了可以用牙签戳一下~~要是拔起来有很多糊糊就是没烤熟可以酌情延长时间~~因为每个人烤箱温度是不一样的！小烤箱上色快得话可以上色后表面盖一层锡纸最后可以将烤盘移到最上层，让顶部椰蓉上色更好看！冷藏更好吃！吃了都知道！

注意事项：选用新鲜的大号鸡蛋，并确保鸡蛋是冰箱冷藏过的，这样有利于蛋白的打发。同时，蛋黄和蛋白要分开存放，避免混合。低筋面粉需提前过筛，以去除杂质和结块。黄油需软化至适合的状态，既不过软也不过硬，以便于与糖和其他材料混合均匀。细砂糖或糖粉需称量准确，以保证蛋糕的甜度适中。

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