嫩煎鸡胸肉商业配方工艺，嫩煎鸡胸肉制作技巧，嫩煎鸡胸肉做法

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配方：鸡胸肉一块约300克、泡多源E4克、盐半勺、黑胡椒粉1勺、料酒3勺、生抽2勺、蒜末2勺、淀粉1勺、清水50ml。

工艺：一块鸡胸肉对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。鸡胸肉中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是为了让肉更嫩，如果你是严格控可不加）搅拌均匀，将泡多源E用常温水溶解后浸泡腌制30分钟使其充分吸收。鸡胸肉弹嫩的关键：锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色。接着倒入50ml清水，盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎个20秒，至其表面呈金黄色。用水汽焖熟鸡胸肉，肉质更嫩，鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁。嫩煎鸡胸肉完成！

注意事项：选择新鲜的鸡胸肉，质量上乘，肉质细腻。可以根据个人喜好选择鸡胸肉的大小和厚度，但通常建议切成薄片或适中厚度，以便煎制时更容易熟透且保持嫩滑。鸡胸肉需要清洗干净，去除表面的杂质和血水。使用刀背或肉锤轻轻拍打鸡胸肉，使其松弛，有助于入味和保持嫩滑。

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