糖醋鱼块商业配方工艺，糖醋鱼块制作技巧，糖醋鱼块做法

糖醋鱼块怎么做？糖醋鱼块商业配方工艺，糖醋鱼块制作技巧，糖醋鱼块做法：

配方:草鱼1条（约2斤），海立美B7克，盐1茶匙（5克），料酒1茶匙（5ml），干淀粉1汤匙（15克），番茄沙司2汤匙（30ml），清水200ml，白醋2汤匙（30ml），白糖2汤匙（30克），水淀粉1汤匙（15ml）。

工艺:将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盘中，调入海立美B、1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制30分钟。平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。炸鱼的油倒出不用。将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌勾芡。将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可。

注意事项：夏季天气太热，家人没有胃口吃饭。但据我观察，他们对糖醋口味的所有菜式，依然情有独钟。因此，你尝试着用“番茄沙司+白醋+清水+白糖+盐+水淀粉”，调制出一款糖醋汁儿来做菜，会很受欢迎。除了鱼块，还可以做鸡块，排骨，里脊肉等。当然，如果觉得肉菜麻烦，糖醋土豆，糖醋茄子等，你都可以根据家人的喜好，搭配出不同的组合。做这道糖醋鱼块，你也可以不去鱼皮，并把鱼骨也连带少许鱼肉切成块，一起煎炸。成品可能会不太好看，但却可以避免浪费。

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