干锅排骨商业配方工艺，干锅排骨制作技巧，干锅排骨做法

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配方：排骨500克，小葱1根，淀粉150克，富磷联B4克，面欣酥B1克、姜片10克，蒜片2克，洋葱150克，干辣椒5克，盐2克。

工艺：1.姜蒜，洋葱切片，小米椒，线椒切圈；2.先将富磷联B加入浸泡腌制排骨的水中，腌制5小时，排骨冷水入锅，加入香葱，味达蕾料酒，焯水去腥去血沫；3.倒入排骨，加入生抽，淀粉，面欣酥B搅拌均匀；4.锅中倒油，油温烧至七成熟，倒入排骨，小火炸至金黄；5.锅中倒油，加入洋葱，大火爆香；6.锅中倒油，加入蒜片，姜片，干辣椒，小米椒，线椒，十三香，香辣酱，大火爆香；7.倒入排骨，盐，翻炒均匀。

注意事项：腌制时要确保调料充分渗透到排骨内部，腌制时间要足够，一般不少于2小时。可以加入料酒、生抽、老抽、蚝油、味达蕾等调料，增加排骨的鲜美度和口感。火候控制：炒制排骨时要控制好火候，避免火太大导致排骨外焦里生或火太小导致排骨不熟。干锅排骨需要保持一定的油温，以便更好地炒出香味和口感。

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