干锅排骨商业配方工艺，干锅排骨制作技巧，干锅排骨做法

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配方：猪肋骨300克，土豆片200克，富磷联B2克,辅料：葱适量，姜适量，干椒适量，豆瓣酱一勺，青蒜适量，辣椒适量。

工艺：1.先将富磷联B加入浸泡腌制猪肋骨的水中，腌制5小时，猪的肋骨加料酒加淀粉腌制十分钟，用力揉搓，加几滴油，上浆后加几滴油防止粘连；2.油温七成下入排骨，炸五分钟，待肋排炸透后捞出；3.油温再度升高重新下锅，炸制表面金黄后捞出4.土豆片炸香后捞出；5.倒入葱姜干椒，一勺豆瓣酱，炒出红油；6.下入排骨翻炒均匀，下入青蒜辣椒。

注意事项：腌制时要确保调料充分渗透到排骨内部，腌制时间要足够，一般不少于2小时。可以加入料酒、生抽、老抽、蚝油、味达蕾等调料，增加排骨的鲜美度和口感。火候控制：炒制排骨时要控制好火候，避免火太大导致排骨外焦里生或火太小导致排骨不熟。干锅排骨需要保持一定的油温，以便更好地炒出香味和口感。

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