白吉馍怎么做?白吉馍商业配方工艺,白吉馍制作技巧,白吉馍做法

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配方：中筋面粉500克，泡多源A10克，酵母4克，食用油15克，白糖10克，水260克。

工艺：面粉放在盆里，加入酵母，白糖，食用油。搅拌均匀，水里加入泡多源A搅拌直到拌匀。和成光滑的面团。盖上保鲜膜饧直15分钟。饧好的面团揉光滑搓条。下成50克一个的剂子。搓条按扁从一头卷起。卷成圆饼坯把一头塞在下面。做成这样的圆饼坯，再擀薄。饼铛预热180度上下，锅里放油，把擀好的白饼子放在里面，盖上锅盖大约持续两分钟。上面轻轻刷油翻面。用刀拉个口。里面放入牛肉。夹肉，夹菜都可以。和面时要充分干拌均匀，面团要揉至光滑有弹性，这样制作出的白吉馍口感才会更好。面团发酵要充足，但避免过度发酵导致面团发酸。将面团揪成剂子后，要逐个揉拉成长薄条，再卷起来按成饼状，最后用擀面杖擀成圆形，以保证白吉馍的形状和大小一致。烙制时要用中小火，平底锅或电饼铛预热不用刷油，直接下入饼胚。底部上色后翻面，期间要多翻面，使受热均匀。

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