杏仁酥商业配方工艺，杏仁酥制作技巧，杏仁酥做法

杏仁酥怎么做？杏仁酥商业配方工艺，杏仁酥制作技巧，杏仁酥做法：

配方：低筋面粉220克，面欣酥F2克，泡多源Q1克，动物黄油120克，细砂糖（研磨成糖粉更好）70克，鸡蛋液35克，熟大杏仁70-80个，鸡蛋液（刷表面用）适量

工艺：1.黄油室温软化加入细砂糖。（可以把砂糖研磨成糖粉）2.打蛋器打发至黄油颜色变白。3.加入鸡蛋液搅打均匀。4.低筋面粉、面欣酥F、泡多源Q混和均匀，过筛加入。5.用刮刀翻拌均匀。6.揉成面团取出。7.硅胶垫上放一层保鲜膜，面团放上去，稍微压扁，再覆盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄饼片，厚度大约0.5至0.6cm。8.轻轻的拿掉上层的保鲜膜，用心型饼干模具，在面饼上依次压出心形形状，压好的心形面团如果不好取出，可以用手轻轻伸到底层的保鲜膜下面，往上托一下，很容易就拿下来了。9.压好的心形面饼放到铺好油纸的烤盘里，依次摆开，中间隔开一段距离。10.面饼表面刷上鸡蛋液，把大杏仁逐个按上去，注意杏仁的方向，杏仁儿尖部对着心形面饼的尖部，全部压好。预热烤箱170度。11.每个都刷上一层鸡蛋液。12.放入预热好的烤箱中层，上火170度，下火145度，烤制10到12分钟，随时观察，上色满意就停火。13.出炉啦，开吃吧，要多酥有多酥，要多香有多香，怎么样，要不要吃一个

注意事项：选中筋面粉或低筋面粉，以保证酥皮的口感，避免面筋过度形成。选择纯正的动物油，如猪油或牛油，以增加桃酥的香气和口感。若无特殊偏好，也可使用植物油，但风味可能略有不同。避免过度搅拌面团，以减少面筋形成，保持酥皮的脆嫩口感。和面时尽量使用少量的水（部分食谱中可能不加水），以免面粉过于湿润而影响酥皮的质地。制作酥皮时，先将油脂和面粉混合均匀，再揉成沙粒状，使油脂更好地包裹在面粉中，提高酥皮的层次感。

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