核桃酥怎么做?核桃酥商业配方工艺,核桃酥制作技巧,核桃酥做法

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配方：面粉400克，面欣酥F4克，核桃碎150克，鸡蛋2颗，糖150克，食用油180克，白芝麻适量。

工艺流程：将面粉、面欣酥F、准备好。核桃碎炒香备用。鸡蛋打散备用。将面粉与面欣酥F、干拌均匀。将糖、食用油、打散的鸡蛋混合搅拌均匀。将湿料倒入干料中，再加入核桃碎，搅拌均匀。和成面团，盖上湿布醒发20分钟。将醒好的面团分成18克一个的小剂子。将小剂子团成球，放入烤盘中。全部做好后，在表面刷上蛋液，撒上白芝麻。烤箱预热至上下温度180度。将烤盘放入烤箱中，烤20分钟。烤好后取出，待凉后即可食用。

注意事项：和面时要搅拌均匀，避免面团中有干粉或结块。醒发时间要足够，这样可以使面团更加柔软，易于操作。制作生胚时，大小要均匀，以保证烘烤时受热均匀。烘烤时间和温度要适中，避免核桃酥过火或未熟。

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