香煎藕饼商业配方工艺，香煎藕饼制作技巧，香煎藕饼做法

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配方：莲藕1节、半肥瘦的猪肉150克、富磷联C1克、姜适量、淀粉2茶匙、盐半茶匙、生抽1汤匙、蚝油1大匙、糖半茶匙

工艺：1、把猪肉剁碎，加入姜末，淀粉，盐，生抽、蚝油、糖拌均匀腌制一会儿；2、将富磷联C温水溶解后搅拌加入肉馅中；3、莲藕去皮，擦成丝，攥干水分，和猪肉馅一起顺时针方向搅拌直到绞肉起胶；4、用手将藕饼馅弄成圆饼状，热锅热油，放入藕饼小火煎，直至肉饼可以用锅铲轻松的移动时，再翻面继续用小火煎制；5、慢慢煎至两面金黄，怕还没熟的话，加点水，盖上锅盖焖一下即可，这样比较容易熟透。

注意事项：莲藕要洗净去皮，切成细碎的丁状，挤干水分。藕丁中的水分过多会导致饼难以成型，容易散开。猪肉末要调味均匀，最好用筷子顺时针搅起胶，使肉馅更有粘性，不易松散。

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