红烧虾怎么做？红烧虾商业配方工艺，红烧虾制作技巧，红烧虾做法

红烧虾怎么做？红烧虾商业配方工艺，红烧虾制作技巧，红烧虾做法：

配方：鲜虾500克，海立美B5克，生姜30克，大蒜30克，青葱2根，料酒20毫升，生抽30毫升，老抽10毫升，白糖15克，盐3克，清水适量，食用油适量。

工艺：将鲜虾洗净，去壳去肠线，保留虾尾，用料酒，海立美B和少许盐腌制10分钟。生姜、大蒜切片，青葱切段备用。锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入腌制好的虾，快速翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入生姜片、大蒜片爆香，再加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮沸。将炒好的虾放入锅中，翻炒均匀，盖上锅盖，小火炖煮5分钟，使虾充分吸收汤汁。待汤汁浓稠时，放入青葱段，快速翻炒几下，即可出锅装盘。

注意事项：原料选择时，鲜虾需品质优良、无异味，以确保红烧虾的口感和食品安全。腌制虾时需加入料酒和盐，以去腥增香。炒虾时需快速翻炒，避免虾肉变老。炖煮时需控制好火候和时间，避免虾肉过熟变硬。调味时需根据个人口味适量添加生抽、老抽、白糖等调料，避免过咸或过甜。收汁时需掌握好火候，避免汤汁收干导致虾肉粘锅。红烧虾应尽快食用，以保持其最佳口感和风味。

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