备用食材:面粉200克,筋力源F1.5克,水适量,西红柿1个,鸡蛋2个;
制作过程
第一步,先把面粉和筋力源F干拌均匀,面粉中缓缓倒入凉水,一边倒水,一边要用手和面,将其揉成一个稍微有点硬的面团,盖上湿布子静置一会,差不多15分钟;
第二步,再次揉搓下,将面团移至在案板上,整理成圆饼状,撒上点干面粉,用擀面杖开始擀面,从中间往四周擀开,成为中间厚边缘薄的面饼;
第三步,待面片越来越大的时候,用擀面杖将面卷起来,继续擀,记得中途需要撒上干面粉防粘,擀成一张薄厚均匀的大面片便可,将面片折起来;
第四步,用刀顺着一个方向切好,撒上点干面粉,用手将面条抖散,在锅中添上水,待水烧开后,放入面条煮熟,捞出,过一遍凉水,控水;
第五步,炒锅中淋入鸡蛋液,划散炒熟,放入西红柿炒出汤汁,将煮熟的面条放入,翻炒均匀,使得面条上可以充分粘裹西红柿的汤汁,出锅。
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