纯手工手擀面商业配方工艺，纯手工手擀面制作技巧，纯手工手擀面做法

纯手工手擀面怎么做？纯手工手擀面商业配方工艺，纯手工手擀面制作技巧，纯手工手擀面做法：

配方：普通面粉300克，筋力源F2.5克，盐2克，鸡蛋1个，冷水100克

工艺：1、先在碗中放300克面粉和筋力源F2.5克干拌均匀，加2克盐，1个鸡蛋，用100克冷水和面，揉到比较光滑的时候，盖上湿布醒面1个小时；2、1个小时以后，接着把面团揉至彻底光滑，再醒上20分钟；3、砧板上撒适量干粉，直接把面团拿出来，不需要再揉面了。面团比较硬，醒发一会比较好擀面；4、先把面条擀薄一点；5、然后卷在擀面杖上继续反复擀，期间要撒几次干面粉，防止粘连；6、展开面饼要撒擀粉要从不同的方向擀，这样面条才会均匀；7、最后擀成客户需要的厚度，撒玉米面，玉米面可以更好地使面条不会粘一起，然后折起来，8、最后切成客户需要的宽度即可。

注意事项：和面时加入适量的盐和一个鸡蛋，可以提升面条的筋性和口感，使面条更加爽滑。控制好水温和水量，水温不宜过高，一般在30℃左右，水量要适中，避免面团过软或过硬。过硬的面团不易擀开，过软的面团擀制时容易粘连。和面时要充分揉压面团，使其表面光滑有弹性。揉好的面团需要放置一段时间进行醒面，让面筋充分松弛，一般醒面时间在30分钟左右。擀面时要用力均匀，避免用力过猛导致面条破裂，也不要用力不足影响口感。

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