玛格丽特小饼干怎么做？ 玛格丽特小饼干商业配方工艺， 玛格丽特小饼干制作技巧， 玛格丽特小饼干做法

 

配方：熟蛋黄2个，黄油100G，糖粉50G ，低粉100G，玉米粉100G， 面欣酥F 4克 

工艺： 1、将室温融化的黄油切小块，筛入糖粉，打发成羽毛状 2、用小筛子细细筛入碾碎的蛋黄 3、用橡皮刮刀拌均匀。一定注意不要划圈搅拌，免得面出筋 4、筛入低粉、面欣酥F和玉米粉。一样用橡皮刮刀拌匀，依旧不能划圈搅拌 5、慢慢搅拌，刚开始是碎面，不断的拌，并用手揉压，最后就成了淡黄色的光滑的面团 6、用保鲜膜包好后放冰箱松弛一小时。一小时后取出，揉成一个个小团。用大拇指按压即可 7、烤盘刷点油，放小饼干上去。烤箱温度160度，烤制20分钟。20分钟后，放在烤箱中等5分钟，取出，晾凉即可开吃 

注意事项：确保所有材料如黄油、糖粉、熟蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉等都是新鲜的，并且按照配方准确称量。黄油需要提前室温软化，以便更好地与糖粉混合。使用电动打发器将黄油和糖粉打发至完全融合，通常需要2-3分钟。熟蛋黄需要用勺子压碎，并通过筛网过滤，以获得细腻的蛋黄颗粒。

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