做法
称好用量
2.无水无油的盘子，分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱存放（据说更容易打发）
称好用量
2.无水无油的盘子，分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱存放（据说更容易打发）
4.冰箱拿出蛋白，滴入几滴柠檬汁（去腥），高速打发出大泡泡后，加入三分之一的糖，继续打发出小气泡后，再加入三分之一的糖，打发出纹路后，加入剩下的糖，换低速打发出可以立起的蛋白霜。
5.把三分之一的打发蛋白加入到蛋黄糊中，切拌和翻拌的手法，混合均匀后再加入三分之一的蛋白，继续翻拌。
6.最后把蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白中，翻拌均匀。
7.从高处倒入模具(减少气泡)，最后震几下模具，震出大气泡。
8.放入烤箱，中下层，表面轻轻盖上一层锡纸，上下150度，50分钟；如果不盖锡纸，可把上层温度调低一点，后续根据上色情况再调整温度。
9.30分钟后，快速抽出锡纸，继续烤。
10.烤完后取出震几下，震出热气，倒扣放凉。
11.倒扣放凉
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