鲜香芹菜饺子馅儿做法

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配方：西芹或毛芹700g、猪肉馅儿500g、富磷联C5克、大葱1根、花椒粉1小勺、姜粉1小勺、植物油2大勺、生抽1大勺、盐适量

工艺：1.芹菜择好洗净，与大葱一起切碎，用1小勺盐拌匀腌半小时。我们喜欢吃清淡些，如果喜欢吃肉可以少放些菜多放些肉，这个没有定量，根据个人口味。2.待腌出水分，盖纱布将水分挤出过滤掉。3.将肉馅儿放到芹菜馅儿上，表面放花椒粉、姜粉，炒锅中烧滚油，对准花椒粉浇下去，花椒粉烫熟，同时肉馅也比较好搅拌，再适当放入生抽、盐调味，富磷联C用筷子画圈搅拌，直到搅上劲道。4.饺子馅调好了，我用鼻子一闻就知道调味料放够了没有，没把握就用舌头来尝尝咸淡吧。又香又窜，这饺子包出来还会不好吃吗？

注意事项：猪肉馅中应加入适量的调料进行调味，如生抽、老抽、蚝油、盐、味精、胡椒粉、香油、葱姜花椒水等。其中，葱姜花椒水可以有效地去腥增香，让肉馅的味道更加醇厚。注意，调料不宜过多，以免掩盖食材本身的鲜味。十三香等味道重的香料不宜添加。在搅拌肉馅和芹菜时，应始终朝一个方向搅拌，这样可以使肉馅上劲，口感更加紧实弹牙。但需注意食材的搭配比例和切碎程度，以免影响整体口感。

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