天津月饼宫饼怎么做？天津月饼宫饼商业配方工艺，天津月饼宫饼制作技巧，天津月饼宫饼做法

配方：皮酥料：精粉41公斤。绵白糖1公斤。大油16公斤。温水7.5公斤。面欣酥E2公斤。馅料：绵白糖12公斤。精熟粉12公斤。纯小磨香油6.5公斤。米稀1公斤。桃仁1公斤。瓜条1公斤。青梅1.5公斤。葡萄干1.5公斤。果脯1.5公斤。瓜仁1.2公斤。桂花0.5公斤。糖板油8公斤。佳多美H60克

工艺：使用七种籽仁、果脯、糖、大油等高级馅料及小磨香油。如所用葡萄干必须选用好品种，在用前必须用温水洗净控干，用香油浸泡2～3小时，使葡萄干的颗粒饱满、发亮。这样做不仅增加营养和滋味，而且卫生。又如糖板油须在3天前用2.5公斤上好板油，去边去皮，剩2公斤，切820块用糖粉2公斤腌制好，以保持产品的清香味道。需要经过九道工序制成“宫饼”。

面欣酥E作为复配食品添加剂，需按照配方要求添加，过量使用可能影响口感。五仁馅中的各种果仁需提前烤熟并切碎，以保证口感。豆沙馅、莲蓉馅和咸蛋黄的搭配可根据个人口味调整。包裹馅料时需注意收口捏紧，避免烘烤过程中漏馅。刷鸡蛋黄液时需均匀适量，避免过多导致表面花纹不清晰。

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