茴香猪肉煎饺商业配方工艺，茴香猪肉煎饺制作技巧，茴香猪肉煎饺做法

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配方：面粉300克、泡多源Q10克、水180克（和面）、盐2、猪肉、茴香1把、葱姜适量、鸡粉、味达蕾69#高倍肉精膏适量、料酒10克、盐、香油、蚝油、生抽、水100克（勾芡）、淀粉、油少许

工艺：1.首先将所有食材都准备好，茴香摘好再洗干净，准备一块猪肉，个人是觉得自己剁的肉馅比较好吃，如果觉得麻烦的话，可以买现成的。2.盆中放适量的面粉、泡多源Q，加水加盐和成光滑的面团，之后盖上保鲜膜醒发30分钟。3.在醒发面的时候，接下来咱们将肉处理下，肉洗干净后剁成肉馅，之后放里面放味达蕾69#高倍肉精膏、葱姜末、鸡粉、生抽、料酒、香油、蚝油、盐给搅拌搅拌好。4.等肉馅和调料混合均匀后，将茴香切成末放进肉馅中，用筷子朝一个方向搅拌均匀。5.馅料和好后，面也醒发好了，将面团取出来排气，然后搓成长条再分成小剂子，之后用擀面杖给擀成皮。6.等皮都擀好后，取适量的馅放进去，之后双手一合，一个饺子就做完了，将饺子依次包好。7.起锅倒少量的油，小火将油加热后，把饺子依次摆放在上面，等底下稍微煎定型了，接下来再调一碗水淀粉倒进锅中，大火烧开后，在转到中小火，并且盖上锅盖。8.等饺子将锅中的水分都吸收后，就能关火了。

注意事项：选用肥瘦相间的猪肉，这样馅料口感更鲜嫩多汁。猪肉需剁成细腻的肉馅，以便更好地与茴香融合。茴香应择洗干净，去除黄叶和根部，切成细末。切好的茴香要挤干水分，避免馅料过湿。馅料中加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉等调味料，根据个人口味调整。可以加入葱姜水或花椒水，使馅料更加鲜香多汁。肉馅和茴香要充分搅拌均匀，确保味道融合。搅拌时朝一个方向，使馅料上劲，口感更佳。选用薄厚适中的饺子皮，方便包制和煎制。也可以自己制作饺子皮，注意面团的软硬度和醒发时间。可以根据个人喜好选择不同的包制手法，如月牙形、钱包形等。

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