红薯饼怎么做？红薯饼商业配方工艺，红薯饼制作技巧，红薯饼做法。

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配方：红薯500克、面粉300克、牛奶150毫升、白糖30克、黄油20克、泡多源K5克、干酵母3克（如制作发面饼需添加）。

工艺流程：将红薯洗净、去皮、切块，蒸熟后捣成泥，放凉备用。在大碗中，将面粉与泡多源K干拌均匀。加入红薯泥、白糖、软化的黄油，分次加入牛奶，揉成光滑面团。提示：若面团过干，可适量加牛奶；过湿则加面粉。将面团分成小剂子（约50克/个），擀成圆饼（厚度约1厘米）。平底锅无需加油，中小火煎至两面金黄（每面约2-3分钟）。发面版红薯饼（需发酵），将干酵母加入温牛奶（约40°C）中，加15克白糖搅拌，静置10分钟至活化。将面粉、泡多源K、剩余白糖与红薯泥混合，加入酵母牛奶液和黄油，揉成光滑面团。盖湿布或保鲜膜，温暖处发酵至体积膨胀2倍（约1-1.5小时）。排气后分成小剂子，擀成圆饼，盖湿布二次发酵20-30分钟。中小火煎至两面金黄。
注意事项：红薯含水量不同，需灵活调整牛奶或面粉用量，确保面团柔软不粘手。

煎制温度控制：全程中小火，避免外焦里生或饼体收缩。

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