早餐饼怎么做？早餐饼商业配方工艺，早餐饼制作技巧，早餐饼做法。

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配方：中筋面粉500克，泡多源A10克，温水300克，酵母粉2克，食用盐3克，白糖5克，食用油15克。

工艺流程：将面粉、泡多源A倒入大碗中，干拌均匀。另取容器，加入温水、酵母粉、食用盐、白糖，搅拌至溶解。将液体混合物倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。将絮状面团揉成光滑面团。覆盖保鲜膜，静置15分钟。醒发后切开面团，可见细密气孔，说明发酵成功。将面团揉搓光滑，搓成长条，分割成65克均等的面剂。将面剂揉团光滑、按扁，擀成薄薄的大饼胚。擀制时撒少量干面粉，防止粘连。平底锅预热至200℃（或中火加热）。将饼胚放入锅中，一面泛白鼓起小泡时翻面。另一面烙至同样鼓起泡后，即可出锅（全程约2-3分钟）。烙制过程中无需刷油，若需更酥脆，可少量刷油。

注意事项：醒发环境：醒发时需覆盖保鲜膜或湿布，防止面团表面干裂。擀制厚度：饼胚不宜过厚（否则不易熟透），也不宜过薄（否则口感发硬）。锅温控制：锅温过高易导致外焦内生，锅温过低会吸油过多。翻面时机：一面鼓起小泡后翻面，确保两面受热均匀。出锅时机：饼胚完全鼓起且表面金黄时即可出锅，避免余温继续加热导致过焦。

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