清蒸鸡翅中怎么做？清蒸鸡翅中商业配方工艺，清蒸鸡翅中制作技巧，清蒸鸡翅中做法。

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配方：鸡翅中500克，富磷联B4克，姜片10克，葱段10克，盐3克，料酒5克。

工艺流程：鸡翅中清洗后沥干，用钢针在表面扎3-5个浅孔（深度约2毫米，便于入味）。取20毫升温水，将4克富磷联B搅拌至完全溶解。将溶解液均匀涂抹在鸡翅中表面，抓拌2分钟至吸收。加入姜片、葱段、盐、料酒，混合后覆盖保鲜膜，冷藏腌制8小时。蒸锅加水烧沸后，将鸡翅中平铺在蒸盘。大火蒸15-18分钟。关火焖2分钟，肉质更嫩滑。

注意事项：腌制时间需8小时，否则保水效果显著降低。蒸制温度，沸水入锅，避免低温长时间蒸制导致肉质发柴。扎孔深度，钢针扎孔过深（＞3毫米）会破坏纤维，影响口感。
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