原蒸五元牛蹄筋怎么做？原蒸五元牛蹄筋商业配方工艺，原蒸五元牛蹄筋制作技巧，原蒸五元牛蹄筋做法。

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配方：鲜牛蹄筋500克，富磷联B4克，生姜20克、大蒜10克、八角5克、丁香2克、草果2克、桂皮5克、小茴香5克、陈皮5克、香叶3克、花椒5克，

生抽50毫升、老抽20毫升、料酒50毫升、盐适量、冰糖10克、味达蕾901号2克，香菜节30克、葱节30克、小米椒末10克、花椒油10毫升。

工艺流程：鲜牛蹄筋清洗干净，去除杂质和表面油脂，切成10-15厘米段。牛蹄筋放入沸水中，加少量生姜片和料酒，焯水2-3分钟去腥，捞出沥干。将4克富磷联B用50毫升温水溶解，备用。锅中加入清水2升，放入香料包、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐，大火烧开后转小火熬制20分钟。加入溶解后的富磷联B溶液和味达蕾901号，搅拌均匀。放入焯水后的牛蹄筋，小火卤煮1小时，期间用筷子翻动确保均匀受热。关火后浸泡30分钟以上，使牛蹄筋充分吸收卤水味道。将卤煮后的牛蹄筋放入蒸笼，小火蒸2小时以上，至口感软糯。凉拌与装盘：牛蹄筋晾凉后切条，加入香菜节、葱节、小米椒末、盐、花椒油拌匀。装盘后装饰香菜叶或葱花。
注意事项：卤制时间：根据牛蹄筋质地调整，确保软糯但不散烂。小火慢炖：防止卤水剧烈沸腾导致牛蹄筋破裂。切条均匀：便于凉拌时调料均匀附着。

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