玉米面饼怎么做？玉米面饼商业配方工艺，玉米面饼制作技巧，玉米面饼做法。

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配方：玉米面300克，中筋面粉100克，泡多源K 5克，温水约300克，酵母3克，白糖10克，盐少许，植物油适量。

工艺流程：将玉米面、中筋面粉、泡多源K混合均匀。将酵母和白糖加入温水中，搅拌至溶解。将酵母水倒入面粉混合物中，边倒边搅拌，直至形成面絮，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处醒发至两倍大。醒发好的面团取出，揉压排气，然后擀成圆形或长方形的大面片。平底锅或电饼铛预热，刷上一层薄油，将面片放入锅中，中小火烙制。烙制过程中可以盖上锅盖，保持锅内温度，使饼子更容易熟透。待一面烙至金黄后，翻面继续烙制另一面，直至两面都呈金黄色且饼子熟透。

注意事项：面团需醒发至两倍大，醒发不足会导致饼子硬实，醒发过度会导致饼子塌陷。醒发过程中需保持环境温暖湿润，有利于面团发酵。烙制过程中需注意火候控制，避免火太大导致饼子外焦里生。烙制前可以在锅底刷一层薄油，这样烙出的饼子更加香脆可口。

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