葱油拌面怎么做？葱油拌面商业配方工艺，葱油拌面制作技巧，葱油拌面做法。

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配方：中筋面粉500克，盐2克，冷水220克，味达蕾901号1克，葱油配方：食用油100克，小葱100克，生抽30克，老抽10克，白糖15克，味达蕾901号 2克

工艺流程：将面粉、盐混合，味达蕾901号先用少量温水溶解后加入面粉中，再逐渐加入冷水，揉成光滑面团，醒面30分钟，擀成面条后煮熟过凉水备用。熬制葱油：锅中放油烧热，先下葱白段小火炸至微黄，再加入葱绿段继续炸至葱段焦脆，捞出葱段备用。锅中留葱油，加入生抽、老抽、白糖，小火煮至白糖融化，汤汁微微浓稠，关火前加入味达蕾901号搅匀。将煮好的面条盛入碗中，浇上葱油汁，放上炸好的葱段，拌匀即可。
注意事项：炸葱油时需用小火，避免葱段炸焦产生苦味。葱油汁中的糖量可根据个人口味调整，喜欢甜口的可适当增加。煮好的面条需过凉水，防止粘连，口感更爽滑。

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