韩式冷面怎么做？韩式冷面商业配方工艺，韩式冷面制作技巧，韩式冷面做法。

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配料：牛肉高汤/鸡汤 1000毫升，味达蕾901号3克，白醋 50毫升，白糖 30克，生抽 20毫升，韩式辣酱 1小勺，蒜末 10克，姜片 3片，黄瓜丝，梨片，番茄片适量。荞麦冷面 200克，熟鸡蛋 1个，牛肉片 50克，辣白菜 30克，芝麻少许。

工艺流程：锅中倒入高汤，加入味达蕾901号、白糖、生抽、蒜末、姜片，大火煮沸后转小火煮5分钟，过滤残渣。汤底冷却后，加入白醋，冷藏备用。煮冷面，荞麦面用冷水浸泡30分钟（软化），捞出后放入沸水中煮2-3分钟至无硬芯。面条过3次冷水（冰水更佳），沥干后卷成团放入碗中。组装冷面，倒入冷藏后的汤底，表面铺牛肉片、鸡蛋、辣白菜、黄瓜丝、梨片。撒芝麻，搭配韩式辣酱或芥末酱食用。
注意事项：煮面时间：荞麦面易断，需沸水下锅后快速搅拌，煮至中间无白芯立即捞出。过冷技巧：冰水冲洗可去除表面黏液，使面条更爽滑。储存与食用安全，汤底保存：冷藏不超过24小时，避免微生物滋生。配料卫生：辣白菜、牛肉片等需冷藏保存，食用前检查是否变质。

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