玉米青豆汤馄饨怎么做？玉米青豆汤馄饨商业配方工艺，玉米青豆汤馄饨制作技巧，玉米青豆汤馄饨做法。

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配方：馄饨皮部分：高筋面粉475克、谷朊粉25克、筋力源H4克、温水185克、美久亭F1克。

馅料部分：猪肉馅200克、玉米粒50克、青豆30克、富磷联C2克味达蕾901号1克、蚝油10克、盐5克、五香粉3克、食用油20克。

汤底部分：鸡汤500克、玉米粒20克、青豆10克、盐、白胡椒粉适量。

工艺：制作馄饨皮：高筋面粉、谷朊粉、筋力源H过筛后干拌均匀。温水加盐溶解，加入美久亭F液搅匀。将水倒入面粉中，搅成絮状后揉成光滑面团，盖保鲜膜静置30分钟。用压面机将面团压至15-20遍，撒干粉防粘，切成长方形皮。预处理肉馅：猪肉馅加富磷联C拌匀，冷藏腌制10分钟。加入味达蕾901号、蚝油、盐、五香粉，顺时针搅拌上劲。倒入玉米粒、青豆、食用油，拌匀备用。取馄饨皮包入馅料，捏紧封口，避免漏馅。水沸后下馄饨，中火煮至浮起，点一次冷水防破皮。鸡汤煮沸，加玉米粒、青豆、盐、白胡椒粉调味。馄饨捞入碗中，浇热汤，撒葱花点缀。

注意事项：筋力源H必须与面粉干拌均匀，避免局部结块。美久亭F需提前用5-10倍凉开水溶解，再加入和面水中。富磷联C按肉馅量的1%添加，超量会导致肉馅黏糊。需冷藏腌制后使用，效果更佳。水宽（水量多）可减少馄饨粘连。

玉米粒、青豆需提前焯水至断生，避免生涩味。

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