日式海苔凉面怎么做？日式海苔凉面商业配方工艺，日式海苔凉面制作技巧，日式海苔凉面做法。

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配方：海苔面200克、白醋5毫升、日式酱油15毫升、鸡蛋1枚、白芝麻5克、海苔丝少许、香葱碎5克。

工艺：锅中加水烧沸，放入海苔面，中火煮2-3分钟至断生。捞出面条，立即过冰水或凉开水10秒，沥干装碗。将白醋、日式酱油混合，加10毫升煮面水稀释，搅拌均匀备用。水沸后转小火，放入鸡蛋煮6分钟，捞出过冰水，剥壳对半切开。

平底锅刷少许油，打入鸡蛋煎至两面金黄。将酱汁倒入面条中，用筷子翻拌均匀，使面条裹满酱汁。表面放鸡蛋、海苔丝、白芝麻、香葱碎装饰即可。

注意事项：海苔面煮制时间不宜过长，否则易软烂失去弹性。过冰水后需彻底沥干，防止酱汁被稀释影响风味。溏心蛋需用可生食鸡蛋，确保食品安全。煎蛋时控制火候，避免边缘焦糊。白芝麻需提前干锅小火烘烤至微黄，香气更浓郁。海苔丝和香葱碎现用现撒，防止受潮变软。

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