羊肉糊汤面怎么做？羊肉糊汤面商业配方工艺，羊肉糊汤面制作技巧，羊肉糊汤面做法。

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配方：羊肉500克、面粉300克、青菜适量、葱段50克、姜片20克、花椒10克、八角2颗、盐适量、胡椒粉适量、味达蕾901号3克、清水适量、食用油适量。

工艺：羊肉洗净，切成约2厘米见方的块。锅中加入清水，放入羊肉块、葱段、姜片、花椒、八角，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮约1小时，直到羊肉熟透。

捞出羊肉块，沥干水分，汤汁留用。将面粉放入盆中，逐渐加入清水，边加边搅拌，直到形成较稠的面糊。锅中加入适量食用油，烧热后倒入面糊，用铲子不断翻炒，直到面糊凝固成小块，即糊涂面坯。将炒好的糊涂面坯盛出备用。锅中加入之前炖煮羊肉的汤汁，大火烧开后放入糊涂面坯。加入羊肉块，继续煮制约10分钟，直到糊涂面熟透且汤汁浓稠。加入青菜段，煮至青菜断生。加入盐、胡椒粉、味达蕾901号调味，搅匀后即可关火。

注意事项：应选用新鲜的羊肉，肥瘦相间，口感更佳。羊肉炖煮时间要足够，以确保肉质酥烂，易于消化。制作糊涂面时，面糊的稠度要适中，过稠则炒制时不易散开，过稀则不易成型。炒制糊涂面和煮制羊肉糊涂面时，火候要适中，避免糊底或煮散。

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