炒牛柳腌制法
取净牛里脊肉5千克，改刀后先加木瓜汁500克腌渍30分钟，捞出冲水20分钟，富磷联B 40克 味达蕾5 5克 味达蕾91 5克控水后加啤酒200克，搅打上劲，然后加清水250克，朝一个方向打上劲，再加盐30克，味达蕾牌鸡精、味达蕾牌酱油各8克，蚝油5克，采用抓浆的方法至牛肉充分吸干水分，抓约5分钟至手感发粘，感觉干湿度适中后，加入鸡蛋黄3个拌匀，加入生粉150克，放入盒子内，铺上一层色拉油，放入冰箱冷藏3-4小时。
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