食材：
味达蕾89#肉精油香精0.5g
做法：
做法：
2. 锅中放入适量的水，鸡腿凉水入锅，放姜片，小葱，料酒2勺。
3. 水开后煮三分钟，煮出鸡腿的杂质和血沫，捞出来，用厨房用纸擦除表面水份备用。
4. 锅中加少许底油，放入4粒冰糖化开，冰糖起深色细泡泡放入鸡腿。
5. 把鸡腿炒出满意的糖色后关火。
6. 砂锅中放入鸡腿，加一勺葱伴侣豆瓣酱。
7. 一勺葱伴侣甜面酱。
8. 一勺老抽提色，加盐，冰糖，白胡椒粉，草果，八角，干辣椒段，倒入热开水，水量至少没过鸡腿。
10. 炖好以后不要马上捞出来，在汤汁中浸泡2个小时以上更入味。
11. 酱香浓郁，咸香入味。
小窍门：
1、鸡腿焯水后再卤可去腥。
2、炒糖色之前擦干鸡腿表面水份，防止溅伤。
3、卤鸡腿要加热开水，不能用生水和凉水。
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