奶香南瓜糕怎么做？奶香南瓜糕商业配方工艺，奶香南瓜糕制作技巧，奶香南瓜糕做法。

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配方：老南瓜300克、鸡蛋2个、纯牛奶100毫升、低筋面粉150克、泡多源K 5克、白糖30克、玉米油20克。

工艺：南瓜切薄片，放入蒸锅，水开后蒸15分钟至软烂。取出后用叉子或勺子压成泥状，放凉备用。鸡蛋打入盆中，加入白糖、玉米油、纯牛奶，搅拌均匀至糖融化。加入南瓜泥，继续搅拌至无颗粒的顺滑糊状。将低筋面粉与泡多源K混合均匀，筛入南瓜糊中。用刮刀以“Z”字形翻拌至无干粉，避免过度搅拌导致起筋。模具内壁刷油或垫油纸，倒入面糊至7-8分满。静置醒发15分钟，使泡多源K充分反应。冷水上锅，大火蒸25-30分钟。关火后焖5分钟再开盖，防止骤冷塌陷。

注意事项：南瓜需蒸至软烂且无多余水分，若水分过多可倒出多余汁液或缩短蒸制时间。压泥时尽量细腻，避免大颗粒影响口感。翻拌面糊时需快速轻柔，避免起筋导致糕体不蓬松。醒发时间不可省略，否则泡多源K未充分反应会影响膨松度。蒸制过程中不可开盖，否则温度骤降会导致糕体收缩。

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